Suroviny
Kačica 1ks 2,5 kg
Broskyňa 1ks
Korenie piatich vôní 2čl
Sečuánske korenie 2čl
Morská soľ 2čl
Jasmínová ryža a jarná čibuľka ako príloha
Na pečené broskyňe
Broskyňe 5ks
Med 2PL
Ocot ryžový 2PL
Sézamový olej 3PL
Čerstvý najemno pokrájaný zázvor 2PL
Omáčka Hoisin 6PL
Sezamové zrniečka 2čl
Postup receptu
Umytú a očistenú kačicu osušíme a kožu jemne napycháme ihlicou ale tak aby sme moc nepoškodili mäso, inak by ostala suchá. Do brušnej dutiny vložíme celú broskyňu a nohy zviažeme kuchárskou niťou. V miske zmiešajte, korenie piatich vôní, sečuánske korenie a morskú soľ, kačaciu kožu jemne pretrite octom a potom vmasírujte pripravenú korenistú zmes, nechajte v chlade odpočívať najmenej 8 hodí alebo najlepšie cez noc.
Rúru si vyhrejeme na 140C teplovzdušnú na 120C.
Pripravíme si pekáč s mriežkou a kačicu otočíme prsiami dolu na mrieźku takto pečieme 3 hodiny.
Počas pečenia si pripravíme broskyňe ktoré poprekrajujeme a zbavíme kôstok a položíme ich rezom navrch do zapekacej misky. Med, ocot, sezamový olej, zázvor, omáčku Hosin a 3 PL vody spolu zmiešame, takto pripravenou omáčkou prelejeme broskyňe a posypeme sézamom.
Po troch hodinách kačicu otočte a do rúry pridajte broskyňe, teplotu pečenia zvýšime na 200C alebo teplovzdušnú na 180C a pečieme daľších 30 minút. Po dopečení kačicu vyberieme a necháme aspoň 10 minút odstáť. Podávame s jasmínovou ryžou a jarnou cibuľkou.