.jpg?s3=1)
Suroviny
Šťuka morská 4 filety
Kuskus 400 g
Paprika červená 2 ks
Paprika žltá 2 ks
Voda 400 ml
Kukurica pukancová 100 g
Olej olivový
Olej
Maslo
Soľ
Mleté čierne korenie
Údená mletá paprika
Koriander alebo petržlenová vňať
Citrónová šťava
Postup receptu
Ak máme čerstvé ryby tak si ich vyfiletujeme, filety si umyjeme pod tečúcou vodou a osušíme utierkou, dáme na tanier a odložíme na chladné miesto. V surovinách som dal 4x175g to je váha ktorá vyšla mne po vyfiletovaní.
Papriku si umyjeme očistíme a prekrojíme . V miske si zmiešame citrónovú šťavu a olivový olej ponríme do nej papriku a necháme odstáť tak 10 minút. Rozpálime si grilovaciu panvicu a papriku grilujeme cca 2-4 minúty každú stranu asi po 1-2 minútach nakoniec zabalíme do potravinárskej fólie, necháme odstáť aby sa sparili a nakoniec ich ošúpeme. Neskôr si jednu časť paprík pokrájame na malé štvorčeky a odložíme bokom. Zbytok paprík rozdelíme podľa farby a vložíme do procesora kde ju rozmixujeme s olivovým olejom a pripravíme si niečo ako olej z červenej a žltej papriky. Precedíme cez gázu (nemusíme) .
Kuskus si pripravíme velmi jednoducho, do hrnca si dáme zovrieť 400ml vody so soľou a keď voda zovrie hrniec odstavíme, vodou zalejeme kuskus a dobre zamiešame, prikryjeme a necháme odstáť 5-10 minút až nám kuskus vodu absorbuje. Keď je kuskus pripravený premiešame ho s trochou olivového oleja paprikou pokrájanou na kocky, pridáme posekanú vnať koriandra ,, petržlenovú vňať ,, a premiešame. Snažíme sa kuskus udržať v teple.
Pukance ste už určite doma robili takže postup ovládate ak nie tak si rozohrejeme väčší hrniec s trochou oleja a nakoniec pridáme pukancovú kukuricu a pripravíme si puance ktoré ešte v hrnci posypeme mletou sladkou paprikou.
Rozohrejeme si tažkú liatinovú panvicu a ak nemáte použite teflónovú panvicu a použijete liatinovú tak si nastrihajte papier na pečenie vo veľkosti filetovanej ryby, to vám pomôže pri nepripálení a prilepení ryby na panvicu. Na panvicu pridáme trochu masla, prilejeme olej, filety ryby teda vrchnú kožu si narežeme, to nám zabráni krúteniu sa ryby. Opekáme najprv asi 2 minúty kožou otočenou na panvicu keď je koža opačená do zlatova tak rybu otočíme na druhú stranu a dopečieme asi po dobu 30 sekúnd až 1 minúty, treba sa vždy riadiť hrúbkou filety. Nakoniec ešťe rybu raz otočíme a opekáme daľšie 3-4 minúty. Pred končom rybu postriekame citrónovou šťavou a dochutíme soľou a čerstvým mletým korením.