Suroviny
Makrela filety 225 g
Zemiaky 150 g
Potočnica alebo žerucha potočná 250 g
Maslo 50 g
Reďkovka čierna 1 ks
Reďkovka červená 1 ks
Šalotka banánová 1 ks
Morská soľ
Čierne mleté korenie
Extra Panenský olivový olej
Dubové drevo na údenie 300 g
Postup receptu
Ja viem bude sa Vám to zdať zložité údiť doma makrelu ale nezúfajte možno dostanete kúpiť aj peknú v obchode ,, nie údenáča ,, nebude nutné údiť doma ... no ja si ju údim sám na zmesi dvoch drevín a to dubu a buku ktoré špeciálne na to kupujem a údenie sa volá ,, údenie na studeno ,, na starý pekáč rozsypem drevenú zmes, položím mriežku a na mriežku vyfiletovanú makrelu, prikryjem alobalom a postavím na keramickú platňu, môžete aj na plynový sporák ked ucítite že sa drevo začína páliť tak pekáč prenesiem na balkón alebo postavím pri okno a necham údiť maximálne 15minút. Ja som si pre Vás nachystal ten jednoduchší recept kde použijete kupovanú údenú makrelu ale je naozaj na Vás čo si vyberiete recept z už údenej alebo čerstvej.
Na začiatku surovín uvádzam makrelu údenu ,, sú to 4 KS ,, ak pužijete čerstvé filety alebo celú makrelu tak pravdaže váha bude iná ale receptúra ostáva ... Potočnicu alebo žeruchu potočnú dobre premyjeme pod tečúcou vodou a necháme odkvapkať, niečo si odložíme na zdobenie ostatok vložíme do mixéra, pridáme olivový olej ale len jemne, morskú soľ a rozmixujeme na riedku kašu ktorú použijeme na zdobenie.
Zemiaky ošúpeme, pokrájame na väčšie kocky a uvaríme do mäkka v osolenej vode ,, nerozvárame ich ,, na to treba dať pozor. Uvarené zemiaky trocha poštucháme ,, rozbijeme ,, ale tak aby nám ostali trocha v celku, pridáme 25g masla, šalotku spenenú na 25g masla ,, keď používete maslo pridajte vždy trocha rastlinného oleja, nespáli sa ,, soľ, štipku korenia a jemne premiešame.
Medzi prípravou zemiakov a potočnicovej kaše ,, purée ,, si vložíme údenú makrelu na pekáč potrieme jemne olejom a dáme prehriaťna 15minút do predhriatej rúry na cca 180C. Môžete servírovať tak ako je to nafotené ,, ja používam čiernu čerstvú a bielu nakladanú reďkovku, potočnicu ktorú len v miske zalejem jednoduchým nálevom z olivového oleja, citrónovej šťavy, medu a štipky soli, mletého korenia alebo ak chcete tak fantázii sa medze nekladú ... je to na Vás priatelia ,prajem dobrú chuť.