Krémová polievka z červenej šošovice s údenou pančetou

Suroviny

Šošovica oranžová lúpaná 180g

Šalotka banánová 1ks

Cesnak 2 strúčky

Zeleninový vývar 300ml

Prepeličie vajíčka 12ks

Pancetta alebo slaninka 10 plátkov

Soľ

Maslo Olej

Postup receptu

Šalotku speníme na masle a oleji, pridáme cesnak ,, všetko nakrájane na drobno ,, pridáme dobre premytú šošovicu a zalejeme vývarom varíme asi 15 minút, pretože táto šošovica je uvarená rýchlo.

Pančetu si rozložíme na silikónovú podložku alebo pekáč a vložíme do rúry upiecť do zlatova, vytiahneme a necháme usušiť, prepeličie vajíčka vložíme do vriacej vody a varíme asi 2 až 2.5 minúty a po uvarení vychladíme pod tečúcou vodou a olúpeme. Do variacej sa šošovice môžeme priliať vytopený tuk z pančety.

Uvarenú šosovicu dobre rozmixujeme ručným ponorným mixérom na krémovú polievku, dochutíme soľou, korením a zjemníme smotanou. Podávame s prepeličími vajíčkami a nakrájanou pančetou.