Luxusná špargľovo hrášková polievka s parmezánom

Suroviny

Špargľa zelená 350 g

Pór menší 2 ks

Hrášok mrazený 150 g

Karotka 1 ks

Zeler stonkový 2 ks

Smotana na varenie tučná 120 ml

Maslo 25 g

Citrón 1/2 ks

Voda 1750 ml

Bobkový list 1 ks

Mascarpone 3 PL

Parmezán

Čierne mleté korenie

Soľ

Postup receptu

Všetkú zeleninu dobre umyjeme, karotku očistíme, pór nakrájame na hrubšie kolieska, celer, karotku nakrájame na približne veľké kusy ako špargľu ktorej odrežeme vršky a odložíme na bok ,, budete ich potrebovať pri zdobení alebo ako závarku ,, špargľu nemusíte čistiť len ju pokrájajte.

Do veľkého hrnca dáme studenú vodu a trocha soli, pridáme nakrájanú špargľu a karotku, privedieme k varu a stiahneme, necháme variť na miernom ohni ,, nie vrieť,, asi 30 minút.

Medzi tým si dáme na malú panvičku maslo a roztopíme ho, pridáme pór a dusíme na miernom ohni asi 3-4 minúty, miešame, pridáme hrášok a dusíme asi 15 minút tak aby nám hrášok zmäkol.

Medzi tým si dáme do malého hrnčeka smotanu a nakrájaný citrón na koliečka a prehrejeme, nesmie vám vrieť zrazí sa vám, len ho zohrejte.

Uvarenú zeleninu zlejeme ale pozor ,, vývar odložte budete ho potrebovať,, zeleninu vrátime do hrnca zalejeme asi 1 litrom vývaru zo špargľe, pridáme udusený hrášok a pór povaríme 6-8 minút a potom dobre rozmixujeme ponorným ručným mixérom, takto rozmixovanú zelenninu zalejte asi 100ml vývaru zo špargľe ak sa vám zdá moc hustá na pasírovanie a prepasírujte cez sito. Prepasírovanu polievku dajte na mierny oheň a udrzujte v teple, pridajte mascarpone, teplú smotanu ale bez citrónu, dochutíme soľou a korením a dobre opäť rozmixujeme ponorným mixérom. V malom hrnčeku privedieme osolenú vodu k varu a vložíme do nej vršky špargľe ktoré sme si odložili a varíme asi 3-4 minút, po uvarení opláchnite v ľadovej vode aby ostali krásne zelené a chrumkavé. Polievku môžeme podávať teplú alebo jemne chladnú, ozdobíme špargľou a parmezánom.