Macaroons

Suroviny

Cukor práškový 175g

Mandľová múčka 125g

Kryštáľový cukor 75g

Vajíčka 3ks

Farbivo

Náplň čokoladová ganache

Postup receptu

1. Vyšľaháme si tuhý sneh z troch bielok a kryštálového cukru, cukor pridávajte postupne a nezabudnite na začiatok na štipku soli. Vajíčkové bielky musia mať izbovú teplotu, najlepšie je vajíčka nechať 24 hodín pri izbovej teplote. 

2. Mandľovú múčku a práškový cukor dáme do procesora a dobre premixujeme.

3. Do vyšľahaného snehu pridáme polovicu mixu ,, mandľovej múčky a cukru ,, a jemne vmiešame, pridáme druhú časť mixu a premiešame. Nie mixérom ale použite lopatku.

4. Pridáme potravinárske farbivo ,, je na vás akú farbu si vyberiete ,, podľa farby možete pridať aj chutový extrakt ,, vanilku, citrón, pomaranč, káva, pepermint ,, používajte zásadne práškovú farbu.

5. Rúru si vyhrejeme na 160 C

6. Vložte mix do zdobiaceho vrecúška a začnite striekať na papier na pečenie alebo silikónovú nelepivú podložku malé pusinky vo veľkosti 1-2 EUR ,, ja používam formu na Macaroons

7. Nechajte odstáť 60-90 minút a potom vložte do predhriatej rúry na 15 minút, po upečení vyberte a nechajte vychladnúť.

8. Takto pripravené macaroons vložte do prepravky na jedlo a oddelujte poschodia papierom na pečenie a nechajte odležať v chladničke do druhého dňa aby Vám ostaly mäkké.

9. Na druhý deň ich plníme plnkou, záleží od vás aku si vyberiete hlavne vyberajte tak aby ste nezmiešali chute macaroon-ov s chuťou plnky. Ak ste pripravovali len plané tak použite akú koľvek. Napríklad ja som robil pomarančové tak som použil čokoládovo pomarančovú plnku a druhé boli len dofarbené tmavo zelenou tak som do čokolády pridal pepermintový likér. Toto je len základný recept, existujú aj zložitejšie postupu ale myslím že tento zvládnete.