Mrkvový koláč s mascarpone krémom

Suroviny

Mrkvové pureé 300g

Kryštálový cukor 200g

Vajíčka 3ks

Olivový olej 15ml

Rastlinný olej 15ml

Polohrubá múka 180g

Prášok do pečiva 10g

Mrkvové pureé

Mrkva 500g

Vanilkový struk 1ks

Kryštálový cukor 25g

Pomaranč 2ks

Voda 250ml

Klinčeky 1ks

Kardamón zrniečka 2ks

Škorica celá 1/4

Aníz 1/2

Mrkvový sirup

Mrkvový džús 200ml

Pomarančový džús 200ml

Vanilkový struk 1/2ks

Macsrpone krém

Mascarpone 350g

Smotana

Vanilkový struk 1ks

Vajíčko 1ks

Postup receptu

Prvé čo si pripravíme je mrkvové purée a to nasledovne, mrkvu ošúpeme a pokrájame môžeme aj nahrubo postrúhat, pridáme cukor, pomarančový džús, vanilkový struk, aníz, rozmliaždene kardamónove zrniečka, celú škoricu, klinček, vodu. ,, koreniny môžeme zabaliť do vrecúška najlepsie použiť gázu ,, varíme do zmeknutia, vyberieme všetko pridané korenie alebo vrecúško s korením a rozmixujeme na purée. 

Mrkvový sirup si spravíme nasledovne, mrkvový džús, pomarančový džús a semiačka z jedného struku dáme variť do hrnca. Pomaly varíme za stáleho miešania metličkou a zredukujeme asi tak na polovicu z objemu a uvaríme hustejší sirup. 

Vymiešajte vajíčka s cukrom podobne ako keď pripravujete piškótové cesto, počas mixovania prilievajte zmiešaný olej ak je zmes krásne biela a vláčna vmiešajte te ju do mrkvového purée, pridajte preosiatu múku a prášok do pečiva, zľahka a jemne premiešajte. 

Takto pripravené cesto vylejte na plech ,, ja používam papier na pečenie alebo silikonovú formu ,, pečieme na 170C približne 20 minút, treba kontrolovať môžete vyskúšať špáradlom alebo ihlicou či je cesto upečené.

Keď sa nám cesto pečie pripravíme si mascarpone krém, mascarpone vložíme do misky, pridáme vanilkové semiačka, žĺtko, trochu smotany, cukor a vypracujeme vláčny a hustejší krém na dekoráciu. 

Vychladnuté a upečené cesto pokrájame na aký koľvek tvar alebo necháme ho v celku a krém nanesieme na celý kus ... zdobíme podľa svojej fantázie ...