Netradičný Cheesecake alebo De-constructed white chocolate and rhubarb cheesecake

Suroviny

Náplň

Syr krémový plnotučný 300 g

Smotana 33% 100 ml

Čokoláda biela kvalitná 150 g

Cukor práškový 60 g

Šťava z citróna 1/2

Podstielka : Oat Granola

Vločky ovsené 100 g

Maslo 25 g

Med 25 g

Rebarborová omáčka 

rebarbora 200 g

Cukor kryštálový 75 g

Voda 50 ml

Struk vanilkový 1/2

Rebarborový kompót 

Rebarbora 3 ks

Cukor kryštálový 100 g

Struk vanilkový 1/2

Voda 200 ml

Postup receptu

Najlepšie si je pripraviť rebarboru deň vopred a to nasledujúcim spôsobom, nevedel som ako Vám preložiť poached rhubarb lebo je to varenie do stratena tak som vám to dal ako rebarborový kompót. Rebarboru si nakrájame na asi 1cm kúsky, vodu s cukrom a vanilkovými semiačkami privedieme k varu a až potom vložíme nakrájanu rebarboru , stiahneme a varíme asi 3 minúty tak aby bola rebarbora polomäkká, odstavíme a necháme vychladnúť. Prelejeme do skladovacej misky a odložíme do chladničky.

Rebarborové puré alebo ak chcete omáčka, rebarboru umyjeme a olúpeme, nakrájame vložíme do hrnca s vanilkou, cukrom a vodou, privedieme k varu a podusíme asi 5 minút. Rozmixujeme v procesore na puré a necháme vychladnúť. Uskladníme v chladničke.

Podstielka z ovsených vločiek ,, Oat Granola ,, na panvičke si roztopíme maslo a med pridáme ovsené vločky, premiešame a zmäs dáme na plech a v rúre pečieme pri teplote 160 C asi 15 minút dozlatova. Necháme vychladnúť a nakoniec len rozdrvíme medzi prstami a odložíme do misky a uskladníme na suchom mieste.

Čokoládová náplň, bielu čokoládu si roztopíme nad parou ,, pozor teplota musí byť cca 45 C nesmie byť horúca ,, . Do misky vložíme krémový syr, cukor a citrónovú šťavu a začneme šľahat dohladka. Do roztopenej čokolády začneme prilievať smotanu a miešať metličkou,, smotana musí byť izbovej teploty ,, nezľaknite sa ak začne čokoláda hustnúť miešajte nad parou až kým sa nezačne opät roztápať, nevarte ani neprivedte k varu ak sa Vám zdá že voda vrie stiahnite zo sporáka, ak sa čokoláda spojí so smotanou tak môžeme začať vlievať do syrového krému a to za stáleho miešania ešte raz vymiešame dohladka. Celú zmäs prelejeme do umelej prepravky a necháme odstáť v chladničke najmenej 2-4 hodín, najlepšie aj cez noc.

Servírovanie, na servírovanie potrebujete tanier alebo sklennú misku alebo väčší široký pohár. Na dno dajte trocha rebarborového puré, posypte pripravenými ovsenými vločkami, pridajte dve lyžice krému, jemne posypte opäť vločkami a dozdobte rebarborovým kompótom. Servírovať môžete aj podľa svojej fantázie.