.jpg?s3=1)
Suroviny
Hrebenatky 6 - 8 ks
Karfiol menší 1 ks
Škrob kukuričný
Smotana na varenie 30 ml
Maslo 25 g
Olej rastliný 10 ml
Citrónová šťava
Čierne mleté korenie
Morská soľ
Voda podľa potreby
Postup receptu
Hrebenatky očistíme ,, ak sme kúpili čerstvé ,, ak už očistené tak ich len rýchlo opláchneme pod tečúcou vodou, osušíme a dáme do chladničky. Karfiol rozoberieme, umyjeme, uvaríme v slanej vode domäkka, scedíme a pár malých kúskov necháme na tempuru ,, zdobenie ,, Precedený karfiol vložíme späť do hrnca alebo mixéra a po pridaní šľahačky na varenie, kúsku masla dobre rozmixujeme na kašu, osolíme a okoreníme bielym korením. Mala by nám vyniknuť jemné karfiolové purée.
Takže purée máme hotové a poďme na tempuru čiže obalovanie v cestíčku a rýchle vysmážanie. Cestíčko si pripravíme z kukuričného škrobu, soli a vody do ktorého budeme namáčať kúsky uvareného karfiolu a následne vysmážať do zlatova.
Hrebenatky vytiahneme z chladnicky, osolíme a jemne okoreníme. Panvicu si dobre rozohrejeme, pridáme maslo a olivový olej. Hrebenatky opekáme alebo grilujeme velmi prudko a rýchlo cca 1-2 min na každej strane pekne do zlatova aby sme ich neprepiekli ku koncu polejeme citrónovou šťavou .
Na tanier si nanesieme karfiolové purée a jemne ho rozotrieme, položíme 3 hrebenatky a dozdobíme tempurou z karfiolu a kari olejom. Môžeme podávat s bagetou. Ako víno odporučím aké koľvek champagne, prosecco alebo dobré biele víno.