.jpg?s3=1)
Suroviny
Hrebenatky 6 - 8 ks
Mrkva mladá karotka 6 ks
Pomarančová šťava 200 ml
Likoricový likér 25 ml
Aníz celý 2 ks
Maslo
Olej
Pomarančový džús - podľa potreby
Postup receptu
Karotkové purée si pripravíme veľmi jednoducho, karotku pokrájame na menšie kocky a vložíme do hrnčeka na varenie, pridáme likoricový likér a začneme zahrievať ,, ak nemáte nevadí ,,, prilejeme pomarančovú šťavu, pridáme aníz a varíme do zmäknutia, keď nám karotka zmäkne, aníz vyberieme a karotku rozmixujeme ponorným mixérom alebo dáme do procesora. Nakoniec vsetko vrátime do hrnčeka , zjemníme maslom a ak ak je purée husté doriedime džúsom a ak riedke necháme zredukovať. Hustota purée je na Vás.
Očistíme si hrebenatky alebo ak sme kúpili už očistené, prepláchneme vodou a položíme na utierku. Ťažkú liatinovú panvicu si dobre rozohrejeme, pridáme maslo a trocha oleja a hrebenatky opekáme alebo grilujeme velmi prudko a rýchlo cca 1-2 min na každej strane pekne do zlatova aby sme ich neprepiekli ku koncu polejeme citrónovou šťavou .
Na tanier si nanesieme karotkové puré a jemne ho rozotrieme, položíme 3 hrebenatky a dozdobíme. Podávane s vínom z Nového Zélandu Saint Clair Sauvignon Blanc 2006 alebo Domaine Zind-Humbrecht 2000 Vendange Tardive Grand Cru Clos Saint Urbain Gewurztraminer z Alsaska.