Pečená Alaska

Suroviny

Kryštálový cukor 125g

Vajíčka 8ks

Múka polohrubá 150g

Maslo 40g

Čokoláda horká 70%

Soľ

Pomarančová zmrzlina alebo iná citrusová

Čokoládová poleva

Postup receptu

Prvé čo urobíme tak si pripravíme čokoládové cesto na Alasku, 4 vajíčka a 125g cukru vzmiešame do husta až z vajíčok a cukru nevynikne hustá a biela hmota asi tak ako keď pripravujeme cesto na bublaninu alebo bábovku. Pridáme preosiatu múku jemne a zľahka vmiešame nakoniec roztopenú čokoládu s maslom a jemne premiešame až hmota neostane hnedá ,, nemiešajte mixérom zabijete textúru ,, ... Cestom naplníme formy ktoré vytrieme maslom a posypeme múkou. Nalejeme cesto a dáme piecť do rozohriatej rúry 200C na 35 min. ,, Dolu na obrázku sú formy ktoré používam ja ,,

Medzi pečením si pripravíme meringue ,, sneh z bielok ,, 4 bielka, štipka soli a 6 polievkových lyžíc kryštálového cukru. Výšľaháme na pevný sneh.

Upečené cesto necháme vychladnúť potom ho vyberieme z foriem uložíme na papier na pečenie a prekrojíme na polovicu, stred jemne vydlabeme tak aby sme ho mohli naplnit pomarančovou zmrzlinou ,, môžete použit akúkoľvek zmrzlinu ,, cesto rýchlo zatvoríme a vložíme do mrazničky tak na 10-15 minút. Neskôrju vyberieme a povrch ozdobíme bielkovou penou ktorú máme vo vrecúšku s dekoračným špicom.

Rúru vyhrejeme na 250 C a pečieme dozlatova asi 4-8 min ,, niekedy zaleží aj od našej rúry :) to je vždy kamen úrazu ... sneh musí byť upečený ,, Po dopečení dáme na tanier polejeme rozpustenou čokoládou ... ak Alasku pripravujeme večer tak je perfektný efekt flambovanie a to tak že použijeme likér Cointreau. Ako víno odporúčam Claudy Bay ,, neskorý zber riesling 2007 ,, alebo The Bartoli ,, Noble One 2008 ,, .