Pečené bažanty v ružovom Proseccu s pancettou a flambovanými jablkami

Suroviny

Na Bažanty

Bažanty odležané 2 ks

Červená cibuľa väčšia 1 ks

Cesnak 2 strúčky

Pancetta 150 g

Slanina domáca plátky 6 - 8 ks

Borievky celé 4 ks

Nové korenie celé 2 ks

Čierne korenie celé 4 ks

Prosseco ružové 300 ml

Olivový olej

Morská soľ

Mleté čierne korenie

Na zelerový šalát

Zeler menší 1 ks

Jablká väčšie 2 ks

Na flambované jablká

Jablká väčšie 2 - 3 ks

Hnedý cukor 1 PL

Armagnac 100 ml

Maslo 15 g

Postup receptu

Rozohrejeme si rúru na 200 C, bažantov si opálime nad plameňom a dobre očistíme, prešpikujeme slaninkou ,, pancettou ,, ostatných 100 g si odložíme a bažantov ešte opečieme na oleji. Cibuľu si nakrájame na kolieska, ktoré pridáme na rozohriatu panvicu s olivovým olejom a kúskom masla a speníme, pridám na kocky nakrájanu pancettu, rozdrvené borievky a celé čirne korenie a premiešame. Takto pripravnú zmäs vložíme do jenského skla na ktoré položíme bažanty.

Pripravené bažanty zakryjeme a vložíme do rozohriatej rúry, pečime asi 15 min. V malom hrnčeku si zohrejeme Prosecco,, ak nemáme tak môžeme použiť aj iné ružové víno ,, . Bažantov vybrieme z rúry, na prsia položíme slaninu, okoreníme a osolíme, polejeme horúcim vínom opäť prikryjeme a pečiem ďaľej 30 minút. Podávame s pečenými zemiakmi, flambovanými jablkami a kľudne aj zelerovým šalátom.

Zelerový šalát : Zelerový šalát s jablkami si pripravím jednoducho, očistený zeler prekrojíme a nakrájame na milimetrové pásiky ktoré nakrájame na tenučké rezance, vložíme do misky, pridáme citrónovú šťavu podľa vlastnej chuti a zavaríme vriacou vodou a necháme spariť. Jablká si očistíme a nakrájame na malé kocky ktoré nakoniec pridáme do scedeného zeleru a dochutím citrónovou šťavou.

Flambované jablká: Flambované jablká si pripravím tak že umyté jablká zbavíme jadra a nakrájame na 1cm hrubé koliečka, rozohrejeme si dostatočne veľkú panvicu, pridáme kúsok masla a hnedý cukor, necháme rozpustit, pridáme jablká a restujeme do mierneho zhnednutia, pridáme armagnac alebo ak nemáme tak cognac, prehrejme a zapalíme, necháme vyhorieť zbytkový alkohol a prikryjeme na 2 min.