Rebarborovo - vanilkový džem

Suroviny

Rebarbora 1 kg

Cukor na varenie džemov alebo kryštálový cukor 1 kg

Pektin 8 g

Vanilkový struk 2 ks

Citrónová šťava z 1 ks

Kyselina citrónová prášková 1 cl

Postup

Dobrá a rýchla pomôcka pri varení džemu je malý tanierik a teplomer na varenie, ja používam teplomer na varenie džemov, kompótov, karamelu ...

Pred varením si dajte do mrazáku aspon 2 - 3 malé tanieriky, ktoré budete použúivať pri ochutnávaní a kontrolovaní hustoty džemu.

Rebarboru si umyjeme a zelenú časť ošúpeme, nakrájame na asi 3 cm kúsky a vložíme do pripraveného väčšieho hrnca, zasypeme cukrom, pridáme kyselinu citrónovú, premiešame a necháme postáť  asi hodinu.

Po hodine začneme všetko spolu zahrievať na strednej teplote až sa nám cukor začne topiť a rebarbora rozvárať. Pridáme šťavu z citróna, prerezané vanilkové struky z ktorých sme vybrali tupou stranou semiačka a pridali do rebarbory, pektín a premiešame.

Necháme varit na teplote 105C za mierneho bublania 10 - 15 minút.

Vyberte tanierky z mrazáku a pridajte naň za 1 PL džemu a nechajte postáť v ladničke 2 minúty a potom ho skúšte prstom či je dostatočne hustý, hustota džemu je na Vás, ak ho chcete mať hustejší povarte ho ešte 2 minúty a znovu zopakujte predchádzajúci krok.

Keď si myslíte, že džem máte hotový, nechajte ho postáť aspoň 15 - 20 minút a až potom plnte sterelizované poháre. Naplnené poháre zaviečkujte a poháre otočte hore dnom, zakryte dekou alebo uterákom a nechajte vychladnúť, skladujeme na tmavom, chladnom mieste 6 mesiacov až 1 rok.

Sterelizovanie pohárov : Poháre namočíme do horúcej jarovej vody a necháme postáť, umyjeme, osušíme. Mikrovlnú rúru si nadstavíme na vykon 700W, vložíme poháre a nechame na tomto výkone asi po dobu 3 minút. Pre bezpečnosť nechajte poháre v mikrovlnke vychladnúť alebo manipulijte s nimi opatrne nakoľko sú krehké a veľmi horúce.