Suroviny
Vajíčka 4 KS
Práškový cukor 8 PL
Bezlepková múka 4 PL
Olej 1 PL
Prášok do pečiva 2 Čl
Horká čokoláda 70% 80g
Kakao 100% 30g
Citrónová šťava 1 Čl
Štipka soli
Maslo
Džem z lesného ovocia
Koňak
Postup receptu
Vajíčka necháme ohriať na izbovú teplotu, rúru si vyhrejeme na 200 °C neskôr stiahneme na teplotu okolo 185 °C, žĺtky oddelíme od bielok, horkú čokoládu a kakao rozpustíme nad parou ,, nie vo vodnom kúpely ak ju prehrejeme tak sa zhrčkuje a môžete začať odznova ,, miska by sa nemala dostať do kontaktu s vodou ... Takto roztopenú čokoládu odstavíme a necháme stáť v teple.
Bielka začneme šľahať na menšom stupni a pridáme štipku soli a 1 Pl preosiateho práškového cukru, šľaháme a pridávame otáčky, po asi dvoch minútach pridáme postupne ďaľšie 3 PL práškového cukru a 1čl citrónovej šťavy a vyšľadáme na tuhý sneh.
V druhej miske začneme šľahať žĺtky a postupne pridávame práškový cukor, počas šľahania pridáme rastlinný olej a šľaháme do peny, pridáme polovicu preosiatej múky a zľhka premiešame, pridáme prvú polovicu snehu z bielkov, premiešame spôsobom prekladu a pridáme ostatnú preosiatu múku, prášok do pečiva a sneh a opäť zľahka premiešame, nakoniec pridáme roztopenú čokoládu a jemne ju vmiešame.
Okrúhlu formu o priemere 20cm vymastíme maslom a vysypeme múkou ,, ja používam kvalitne švajčiarske nelepivé formy, tak použijem len maslo ,, .
Vložíme do rúry a upečieme korpus.
Náplň
Džem z lesného ovocia ,, najlepšie domáceho ,, vymiešam s koňakom a nechám v chlade odstáť. Ochucujte koňakom podľa svojej chuti.
Upečený korpus necháme vychladnúť, nakoniec prekrojíme na polovicu alebo na 3 kusy, potrieme pripraveným džemom ,, možete posypať aj zaváraninou z lesného ovocia ,, a nakoniec korpus navrstvite a spojte vonkajsok vrstvou džemu a nechajte v chladničke postát aspon 2-4 hodiny a nakoniec môžete potrieť čokoladovou polevou ,, GANACHE ,, alebo bielym fondánom.